Post has published by kymiou
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    Member since: 20 juillet 2013

    @gozume :

    Help !

    Pour la France, les grandes références sont le Ménagier de Paris, le Tractatus, le Viandier de Taillevent et le Liber de Coquina.

    Certains auteurs, comme Jeanne Bourin, ont adapté certaine de ces recettes à nos goûts contemporains, particulièrement sur le plan du dosage des herbes et épices.

    Tu trouveras ici quelques exemples de recettes avec leur traduction :

    http://cistercien.forumactif.com/t4686-livre-cuisine-recettes-du-viandier-de-taillevent

    Si tu as besoin de renseignements plus ponctuels (caractères généraux de la cuisine médiévale, bonnes manières à table, principales épices, etc…), je pourrai sûrement t’aider.

    .

    A l'inverse du généraliste, le spécialiste est celui qui en sait toujours plus sur un sujet de plus en plus restreint. Le spécialiste parfait est donc celui qui sait absolument tout sur absolument rien.

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